Кумарин як пайвастагиест, ки дар бисёр растаниҳо мавҷуд аст ва онро синтез кардан мумкин аст.Аз сабаби бӯи хоси он, бисёриҳо онро ҳамчун иловаи ғизо ва компоненти атриёт истифода мебаранд.Кумарин барои ҷигар ва гурдаҳо эҳтимолан заҳролуд ҳисобида мешавад ва гарчанде ки хӯрдани хӯрокҳои табиии дорои ин пайвастагӣ хеле бехатар аст, истифодаи он дар ғизо хеле маҳдуд аст.
Номи кимиёвии кумарин бензопиранон аст.Ширинии хоси он бисёр одамонро буи алафи тару тоза ба хотир меорад.Он аз охири асри 19 дар атриёт истифода мешавад.Кумарини пок сохтори булӯр, маззаи каме ванилин аст.Вақте ки кумарин ба бадан ворид карда мешавад, метавонад ҳамчун лоғаркунандаи хун амал кунад ва ба баъзе варамҳо таъсири табобатӣ дорад.Кумаринҳо инчунин баъзе таъсироти зидди fungal доранд, аммо бисёр моддаҳои бехатартар мавҷуданд, ки метавонанд ин таъсирҳоро иваз кунанд.Бо вуҷуди ин, кумаринҳо баъзан дар якҷоягӣ бо дигар доруҳои хунгузаронӣ барои мақсадҳои табобатӣ истифода мешаванд.
Кумарин манбаи табиии яке аз кумаринҳо мебошад, ки бо номи лӯбиёи дунга низ маълум аст, ки асосан дар минтақаҳои тропикӣ мерӯянд.Кумаринро бо тар кардани лубиё дар спирт ва фермент кардани онҳо ба даст меоранд.Дар таркиби гиёҳҳо, аз қабили каргоду, Клубничка, гелос, алафи бизон, беда ва зардолу низ ин пайвастагӣ мавҷуд аст.Кумарин ба таври анъанавӣ ҳамчун ивазкунандаи ванил дар маҳсулоти коркардшуда (хусусан тамоку) истифода мешуд, аммо бисёр кишварҳо истифодаи онро маҳдуд кардаанд.
Баъзе хӯрокҳои анъанавӣ аз гиёҳҳое сохта мешаванд, ки дар таркибаш кумарин доранд, ки бешубҳа як ҳануте дар ин хӯрокҳо мебошад.Дар Полша ва Олмон одамон одат кардаанд, ки ба нӯшокиҳои спиртӣ гиёҳҳое мисли кариофилла илова кунанд, то бӯи тару тоза, махсус ва тароватбахш ба вуҷуд оранд, ки асосан кумарин аст.Ин навъи маҳсулот барои истеъмолкунандагон хатарнок нест, аммо шумо бояд аз истеъмоли аз ҳад зиёди ин ғизо худдорӣ кунед.
Дар растаниҳо, кумаринҳо инчунин метавонанд ҳамчун инсектисидҳои табиӣ амал кунанд, то вайроншавии растаниҳоро пешгирӣ кунанд.Бисёре аз кимиёвӣ дар оилаи кумарин барои истеҳсоли пеститсидҳо истифода мешаванд ва баъзеҳо ҳатто барои нест кардани ҳашароти зараррасони калонтар истифода мешаванд.Баъзе маҳсулоти истеъмолӣ метавонанд дар бораи баъзе кимиёвии оилаи кумарин маълумот дошта бошанд, ба монанди варфаринҳои антикоагулянти беҳтарин, ки вобаста ба эҳтиёҷоти бемор сӯзандору ё даҳонӣ гирифта мешаванд.
Вақти фиристодан: январ-18-2024