Дар айни замой кисми зиёди химиявйконсервантхоДар бозори мо кислотаи бензой ва намаки натрийи он, кислотаи сорбин ва намаки калийи он, кислотаи пропион ва намаки он, эфирҳои кислотаи р-гидроксибензой (эфири нипагин), кислотаи дегидроссус ва намаки натрий, натрий лактат, кислотаи фумарӣ ва ғайра истифода мешаванд.
1. Кислотаи бензой ва намаки натрийи он
Кислотаи бензой ва намаки натрийи он яке аз маъмултарин истифода мешавадконсервантходар саноати коркарди озуқавории Чин, асосан барои нигоҳ доштани хӯрокҳои моеъ ба монанди нӯшокиҳо (масалан, нӯшокиҳои спиртӣ, афшураҳои мевагӣ, чошнии соя, консерв, шароб ва ғ.) истифода мешаванд.Кислотаи бензой липофилӣ буда, ба осонӣ аз мембранаи ҳуҷайра ворид шуда, ба бадани ҳуҷайра дохил мешавад ва ҳамин тариқ ба гузариши мембранаи ҳуҷайраи микроорганизмҳо халал мерасонад ва ҷабби аминокислотаҳо аз ҷониби мембранаи ҳуҷайраро бозмедорад.Молекулаи кислотаи бензой, ки ба бадани ҳуҷайра ворид мешавад, маводи сілтӣ дар ҳуҷайраро ионизатсия мекунад ва метавонад фаъолияти системаи ферментҳои нафаскашии ҳуҷайраро боздорад ва дар пешгирии реаксияи конденсатии ацетилкоэнзим А нақши қавӣ дорад, то ки таъсири консервативӣ ба ғизо.
2 Кислотаи сорбин ва намаки калийи он
Кислотаи сорбикӣ (сорбати калий) аз ҳама бештар консервант истифода мешавад ва дар аксари кишварҳо истифода мешавад.Кислотаи сорбин кислотаи серравган аст, механизми ҷилавгирӣ аз он иборат аст, ки пайванди дугонаи худ ва ҳуҷайраҳои микробиро дар ферментҳои гурӯҳи сульфгидрил муттаҳид карда, пайванди ковалентиро ташкил медиҳад, то он фаъолиятро гум карда, системаи ферментҳоро вайрон кунад.Илова бар ин, кислотаи сорбин низ метавонад ба функсияи интиқол халал расонад, ба монанди интиқоли оксиген тавассути цитохром C ва функсияи интиқоли энергияи мембранаи ҳуҷайра, паҳншавии микроорганизмҳоро бозмедорад, то ба ҳадафи зангзанӣ ноил шавад.
3 Кислотаи пропион ва намаки он
Кислотаи пропионӣ як моеъи равғании монокислотаи ранга аст.Он барои боздоштани синтези микробҳои β-аланин ва таъсири бактериявӣ мебошад.Намакҳои кислотаи пропионӣ асосан пропионати натрий ва пропионати калсий мебошанд, ки онҳо як механизми консервативӣ доранд, дар бадан ба кислотаи пропионӣ табдил меёбанд, молекулаҳои кислотаи пропионии мономерӣ метавонанд дар берун аз ҳуҷайраҳои қолаб фишори баланди осмотикиро ба вуҷуд оранд, ба тавре ки ҳуҷайраҳои қолаби хушкшавӣ, талафот такрористеҳсолкунӣ ва инчунин метавонад ба девори ҳуҷайраи қолаб ворид шуда, фаъолияти дохили ҳуҷайраро боздорад.
4 эфирҳои парабен (эстери нипагин)
Эфирҳои парабен метил парабен, этил парабен, пропил парабен, изопропил парабен, бутил парабен, изобутил парабен, гептил парабен ва ғайра мебошанд. Механизми ҷилавгирӣ аз эфирҳои кислотаи p-hydroxybenzoic ин аст: системаи нафаскашии ҳуҷайраҳои микробҳо ва фаъолияти системаи интиқоли ферментҳо монеъ мешавад. , ва метавонад сохтори мембранаи ҳуҷайраи микробҳоро вайрон кунад, то нақши антисептикиро бозӣ кунад.
5 Кислотаи дегидроссусӣ ва намаки натрийи он
Кислотаи dehydroacetic, формулаи молекулавии C8H8O4 он ва намаки натрийи он хокаи кристаллии сафед ё сабук зард мебошанд, дорои қобилияти антибактериалӣ, махсусан қобилияти антибактериалии қавии қолаб ва хамиртуруш мебошанд.Он консервантҳои кислота аст ва барои хӯрокҳои бетараф асосан бесамар аст.Он ба рӯшноӣ ва гармӣ устувор аст, дар маҳлули обӣ ба кислотаи сиркоӣ таҷзия мешавад ва барои бадани инсон заҳролуд нест.Он як консервантҳои васеъ аст ва барои нигоҳ доштани гӯшт, моҳӣ, сабзавот, меваҳо, нӯшокиҳо, қаннодӣ ва ғайра васеъ истифода мешавад.
6 лактат натрий
Моеъи шаффофи бе ранг ё каме зард, бебӯй, каме шӯр ва талх, дар об омехташаванда, этанол, глицерин.Консентратсияи умумӣ 60%-80% ва ҳадди ниҳоии истифода 30г/кг барои консентратсияи 60% аст... Лактати натрий як навъи нави консервант ва консервант буда, асосан ба маҳсулоти гӯштӣ ва парранда истифода мешавад, ки дорои таъсири қавӣ мебошад. таъсири ингибиторӣ ба бактерияҳои ғизои гӯштӣ.Он асосан ба гӯшти бирён, ветчина, ҳасиб, мурғ, мурғ ва маҳсулоти мурғ ва маҳсулоти чошнӣ ва намакоб истифода мешавад.Формулаи истинод барои нигоҳ доштани тару тоза дар маҳсулоти гӯштӣ: лактат натрий: 2%, дегидроацетат натрий 0,2%.
7 Диметилфумарат
Ин як навъи нави зидди қолаб мебошадконсервантки дар дохили кишвар ва хориҷа ба таври ҷиддӣ таҳия шудааст, ки метавонад беш аз 30 намуди қолабҳо ва хамиртурушҳоро боздорад ва иҷрои антибактериалии он аз арзиши рН таъсир намерасонад, бо бартариҳои самаранокии баланд ва спектри васеъ, бехатарии баланд ва нархи паст.Фаъолияти ҳамаҷонибаи антибактериалӣ ва антисептикии он олӣ буда, фаъолияти пурқуввати биологӣ дорад.Он дорои хосиятҳои фумигантӣ аз ҳисоби сублиматсия, аз ин рӯ он нақши дугонаи стерилизатсияи тамос ва стерилизатсияи фумигатсионӣ дорад.Заҳролудшавии кам, ба бадани инсон зуд ба ҷузъҳои муқаррарии мубодилаи кислотаи фумарии инсон, татбиқи такроршавандагии хуб.
Вақти фиристодан: 01-01-2022