Навъҳо ва таснифоти мазза аз хӯрокворӣ ва хушбӯй

1.Тари навъи мазза ғизо ва хушбӯманд
Таносуби ғизо хеле хурд аст, аммо он бояд арзёбии муайяни бехатарӣ ва тандурустӣ гузаронад ва танҳо пас аз мулоқот талаботи қоидаҳои дахлдори тандурустӣ истифода шавад. Бисёр навъҳои мазза ғизо мавҷуданд, ба таври сахт ва моеъ тақсим карда мешаванд. Мазза сахт микроктсияҳоро ва ғайра. Фурӯзонҳо метавонанд ба ҷойҳои ҳалқаи обанбор, ҷойҳои ҳалкунанда ва маззаҳои эмкард мубарреҳ дода шаванд. Илова бар ин, он инчунин метавонад аз мазза ва истифода гурӯҳбандӣ карда шавад.
Сомурсии хурд аз лазиз ва агентҳои болоӣ иборат аст (ба монанди крахмал ва пошидани хушкшавӣ) тавассути эмулкония ва талафоти сабук ва талафоти хушсифат иборат аст ва асосан барои илова кардани мазза ба нӯшокиҳо ва мавсими сахт истифода мешавад. Моҳияти ҳалкардаи об аз об ё этол ҳанифҳои рӯҳонӣ ва таҳшин сохта мешаванд, асосан дар нӯшокиҳои мулоим ва дигар хушбӯй истифода мешаванд. Мазза бо равған омехта бо омехтаи гликолери пропиленӣ бо мазза ва ғайра, ки асосан барои шириннизи бонги ширин ва кукиҳо истифода мешавад. Омӯзиши эвулютсионӣ як марҳилаи нафт аз мазза, равғанҳои хоси эмулендерҳо, рангорангҳо, консервантҳо, ғафсӣ, консервантҳо, густариши мазза, рангҳо, рангҳо, рангҳо ва турбудҳо мебошад.

2. Тасвирҳои мазза аз хӯрокворӣ ва хушбӯманд
Мазза ғизо иловагии иловагии хӯрок дар саноати хӯрокворӣ мебошад. Дар иловаҳои хӯрокворӣ он бадани худ аст, зиёда аз ҳазор навъ вуҷуд дорад. Намудҳои мазза метавонанд тақсим шаванд:
(1) мазза табиӣ. Ин як моддаест, ки аз растаниҳои табиӣ ва ҳайвонҳо (ҳанутҳо) бо усулҳои ҷисмонӣ иборат аст. Одатан, интиқолдиҳандагони моддаҳои табиӣ метавонанд аз меваҳо, узвҳои ҳайвонот, баргҳо, чой ва тухмиҳо гирифта шаванд. Усулҳои истихроҷ аз истихроҷ, дистилятсия ва консентратсия мебошанд. Иқтибоси Бахром, иқтибоси какао, истихроҷи Тарбуз ва то тавассути истихроҷи истихроҷ ба даст овардан мумкин аст. Равғани pepmint, равғани fennel, дорчин (osmanthus), равғани эксипт метавонад аз ҷониби distillation ба даст орад. Равғани афлесун, равғани лимӯ ва равғани ситрусӣ метавонад аз ҷониби distillation ба даст ояд. Консентратсияи афшураи Apple, консентратсияи маган, консентратсияи афлесун афлесун тамаркуз ва тавассути усули тамаркуз ба даст овардан мумкин аст. Зиёда аз 5,000 ашёи хоме ҳастанд, ки қаҳрамононро дар ҷаҳон истихроҷ кунанд ва зиёда аз 1500 нафар истифода мешаванд.
(2) мазза шахсияти табиӣ. Ин мазза аз ҷониби табобати кимиёвии ашёи хоми табиӣ ё синтезҳои сунъӣ ва моддаҳои маззаи табиӣ ва моддаҳои маззаи табиӣ маҳз ҳамон як моддаи кимиёро ба даст меорад.
(3) маззаи синтетикӣ. Он бо синтези сунъӣ ва дигар усулҳои химиявӣ ба даст оварда мешавад ва тасдиқ карда нашудааст, ки молекулаҳои табиӣ аз модда. Агар дар табиат ёфт ва ҳамон молекулаҳои кимиёвӣ бартарӣ дошта бошад, он ба мазза табиӣ баробар аст. То он даме, ки дар моҳе ашёи хом мавҷуд аст, яъне моҳияти сунъии синтетикӣ мебошад.
⑷ мазза аз ҷониби усули микроб омода шудааст. Ин моҳияти аз ҷониби fermentation микроӣ ё аксуламали қирбахш ба даст оварда мешавад.
(5) моҳияти реактивӣ. Ин мазза аз аксуламали Mailard дар бораи протеини гармидиҳӣ ва кам кардани шакар ба даст оварда мешавад ва аксар вақт дар гӯшт, шоколад, қаҳва, қаҳва, бӯи Малт истифода мешавад.

Мувофиқи ҳолати гурӯҳбандии мазза: маззаи моеъ (ҳалшаванда) моеъ (ҳалшавандау ҳалшаванда), ки аз кадом моддаҳои брейми 10 -20%, ҳалшаванда (об ва прополӣ ва ғайра) 80% -90% -ро ташкил медиҳанд; Мазза эмулсия, аз ҷумла лаззат, эмульёрӣ, истилоҳот, навохтаниҳо, пигменкунӣ, кислота, кислота, кислота ва антиоксид, 80% - 90%; Лазери хокаи, ки дар он моддае, ки тунтори 10% -20% ҳисоб шудааст, интиқолдиҳанда 80% -90% -ро ташкил додааст.

Рушди мазза шафати тез аст ва он дорои доираи васеи нӯшокиҳои нӯшокиҳо мебошад, газакҳо, маҳсулоти пухта ва ғайра. Се намуди хушсифати хока мавҷуд аст:
(1) маззаи хокаи хокаи дар шакли омезиш: Як моддаҳои хушсифати хокаи хокаи бо ҳам омехта карда мешаванд, ба монанди хокаи панҷтою модел, хокаи карӣ ва ғайра; Аксари онҳо аз ҳанутҳои табиӣ ва дар тайёр кардани маззаи гӯштӣ меоянд; Хокаи Бахром, Бахром, Бахрин ва ғайра, инчунин хокаторҳо дар шакли омезишҳо мебошанд.
(2) мазза хокаи дар шакли AdSoruity: Моҳият дар сатҳи интиқолдиҳанда бениҳоят ба таври ғайриҳисобгирида шудааст ва таркиби ин мазза бояд ноустувории паст дошта бошад; Либосҳои гуногуни гӯшт асосан аз хокаи оройкунанда мебошанд.
(3) Шакли роҳбари маззаи хокаи микропечентҳои микроколии микрокул маззаи аз ҳама маъмултарин дар соҳаи хӯрокворӣ имрӯз аст.
Микрофелатсияи мазза барои бастабандӣ, ҷудоӣ, озодкунии босуръат нигоҳ доштани маззаи он, ки аз он нигоҳ доштани мазза кардани он мазза аст, то бад шудани бад шудани мазза аз оксид ва дигар омилҳо мебошад.
Ин таъсир эътибори махсус ва амалан нарасидани васеъ ба дигар нармафзори гуногуни хушбӯй дар барномаҳои хӯрокворӣ мебошад. Мунтазам ба таври мухтасар: Истеҳсоли оби анъанавии анъанавӣ асосан усули хушккунӣ, хушккунии дорупоширо истифода мебарад, раванди истеҳсоли маҳсулоти хӯрокворӣ, ба хориҷ кардани сесатсия, маззаи маҳсулот таъсир мерасонад.

Усули омезиши хокаи хушк дар истеҳсоли нӯшокиҳои сахт истифода мешавад. Дар раванди истеҳсолот, компонентҳои гуногуни хокӣ мустақиман бо моҳияти хокаи микропелӣ, бе гармӣ, ва маззаи маҳсулот бетағйир мондааст. Истифодаи маззаи хокаи хурд барои нӯшокиҳои сахт истифода бурдан осон аст, омезиши молҳои хушсифат, маҳсулотҳо Давлати аввалияро нигоҳ намедорад ва дар маҳсулоти сахрии сафед ранг намекунад.
Зеро ҷузъҳои хушбӯйӣ дар капсула, талафоти вобастакунӣ ҷуброн карда мешаванд ва ҳамин тавр вақти нигоҳдорӣ. Ҷузъҳои хушбӯйӣ аз фазои атроф ҷудо карда мешаванд, то имконияти бадшавии мазза бинобар омилҳо ба монанди оксидшавӣ, ба ин васила давраи нигоҳдории маҳсулотро ба назар гиранд. Истифодаи амалиёти хушбӯйи моеъ қулай нест, омезиши обро ба сатҳи зард, ба осонӣ, ки маҳсулот дар натиҷаи зуҳури хушбӯй аст, халалдор карда мешавад, ба ободонии мазза, давраи нигоҳ доштани кӯтоҳмуддат оварда мерасонад.