Бо рақобати шадид дар бозор рақобати тоҷирон гуногунтар шуда истодааст. Диверсификатсияи маҳсулот аз диверсификатсияи лаззатҳо оварда шудааст, бинобар ин интихоб кардани маззаи хушсифат дар айни замон, маззаҳои гуногун ба ҳамдигар мувофиқат мекунанд. Технологияи маҷмӯӣ метавонад на танҳо ба ягонагии олии бӯй ва маззаи аз ҷониби мазза аз хӯрокворӣ талаб кунад, балки каналро барои беҳтар кардани сифати маҳсулот кушоед.
1. Таъриф ва аҳамияти технологияи омехта
Омехта техникаи он аст, ки дар он ду ё зиёда дӯзандагӣ бо таносуби мувофиқ барои ифодаи мавзӯи мушаххас омехтаанд. Технологияи омехта ба омехтагӣ байни мазза ва мазза ишора мекунад. Арӯса афзалиятҳои зерин доранд:
1) маззаи маҳсулотро созед;
2) маззаи маҳсулотро бой ва пурра созед;
3) дар бозор бартарии рақобатӣ дошта бошед, то одамон ба онҳо пайравӣ кунанд;
4) Кортҳо, хароҷотро кам кунед, аммо хароҷоти маҳсулотро нигоҳ доред.
2. Принсип ва унсурҳои таркиби моҳият
Як бӯи ягона аксар вақт аз нуқтаи назари бӯи ҷисмонии мавзӯъ ё инъикоси таъми. Аз ҳад зиёде, ки аз хандабахшӣ фарқ мекунад, бӯи хӯрок як иттиҳодияи равонӣ мебошад, ки ба бӯи бӯи Ин як эҳсоси воқеии маззаи аст. Ҳамоҳангсозии хуби брейома; Бичашуши хуб.
1) Мавзӯъи возеҳ: маззаи хӯрокворӣ бояд мавзӯи возеҳ дошта бошад, маззаи хӯрокворӣ рост аст, таъми табалиро дубора барқарор кунед.
2) Ҳамоҳангсозии хуби брюмаи хуб: Гузариши гузаришро дар байни Аромаҳо, пайдо кардани замимаи умумӣ, гузариш бештар аз аромас комилтар аст, ҳамоҳангсозии брома беҳтар.
3) маззаи хуб ва маззаи хуб: Мақсади ниҳоии комбинатсияи мазза аз хӯрокворӣ аст, ки ягон маҳсулоти хуб аст, бӯи ниҳоӣ нест, маззаи ниҳоии мазза нест, маззаи ниҳоӣ ҳадафи ниҳоӣ нест.
Илова бар пайравӣ кардани принсипҳои асосӣ, инчунин баъзе унсурҳоро фаҳмондан лозим аст ва баъзе малакаҳо пайдо кардан лозим аст. Бӯи мемунадрӣ асосан хушбӯй, ширин ва турши буда, компоненти Эстер муҳимтар аст. Бӯи шир асосан ширин ва карбонати баланд ва баландтар аст, ки ҷузъҳои Exter аҳамияти бештар доранд. Бӯи чормағз асосан ширин ва сӯхта аст ва ҷузъҳои Ташза ва Пиразин муҳимтаранд. Такрори ТАТома инчунин ба "принсипи мутобиқати чунин монанд" мутобиқ аст, яъне намудҳои атрори ба ҳам наздиканд. Аз ин рӯ, меваҳо ва ширгиранд мувофиқан, чормағз ва шир низ мувофиқ кардан осон аст ва мева ва чормағз бозӣ кардан душвор аст. Ҷудо карданихо дар байни аромас аксар вақт бартарӣ дорад ва аз ҷониби дигар ё якчанд арбаҳои дигар илова карда мешавад.
Хӯришон дар байни фазоҳои мевагӣ нисбатан осон аст, маъмул аст: асосан бо афлесун ширин, бо лимӯ илова карда мешавад; Асосан ананас, манго, шафтолу, норанҷӣ, норанҷӣ, норанҷӣ, бандаср, мазза, маззаи хушбӯй, бӯйи хуш ва нодир.
Хӯроки байни мазза чормағз, одатан асосан қаҳва ва шоколад, шоколад; Заминутҳо, бо кунҷҳо, чормағз, шоҳбулутҳо, бодом омехта омехта карда мешаванд; ТАРО, омехта бо картошкаи ширини пухта, фундуы ва ғайра.
Маззаи ширро бо ҳам мувофиқ кардан мумкин аст, бо ҳамдигар. Бо мақсади кам кардани хароҷот, кам кардани миқдори маҳсулоти ширӣ, нарасидани бӯи ширро пур кунед, вақте ки маззаи шир пур кунед, маззаи Бахромро барои тақвияти ширинии шир илова кунед.
3. Истифодаи технологияи омехта дар хушбӯй
Дар хушбўм кардани хӯрокворӣ, дурустии мавзӯи қулфиятро хеле муҳим аст, вақте ки мо ин мавзӯъро нисбатан ягона аст, мазза ин усул аст ва ҳоло омезиши як маззаи ягона инчунин ба мазза ба модулӣ мегузарад. Модулитсия иборат аст, ки табақаи гуногуни Aromas, бӯи сар, бӯи сар, бӯи сар, бӯи бадан ва баъд аз хусусиятҳои хусусиятҳои коркарди интихобкардаи интихобӣ ва коркарди интихобӣ табдил дода шавад. Онро бо эҳтиёҷоти истеҳсолкунандагони маҳсулоти хӯрокворӣ, аз ҷумла нарх, хусусиятҳои минтақа, хусусиятҳои минтақавӣ ва дигар талабот, ба таври иловагӣ мутобиқ кунед, то мазза нав.
4. Истифодаи технологияи омехтаи мазза дар нӯшокиҳои ширӣ
Субҳони шир ба мазза ғизо талаботҳои нисбатан баланд доранд, ки душвориҳои муайяне дорад, ва аризаи технологияи оммавӣ дар маҳсулот калон аст. Хузизати шир мавзӯи зиёди маҳсулот, омезиши хушсифат хеле маъмул аст, таҳқиқот байни бузҳои ширӣ омехта, тибқи ниёзҳои меваҳо ё чормағз ба натиҷаҳои хеле беҳтарин ноил хоҳад шуд.
Мисли: Тарбуз ва маҷмачаи Тарбуз, аз таркиби хушбӯйӣ, бӯи мазза, ширин, маззаи берӯнӣ, маззаи шир; Мазза: маззаи ширин: маззаи ширин, маззаи шир, мазза, рифои ширӣ. Мазза ширнок мазза Тарбуз аст. Худи маззаи шир маззаи осоишта ва Тарбуз аст, бинобар ҳузури Аромаҳои шир, балки изҳори ифтиқаи аромаҳои шумо, ба тавре ки мо ба нӯшидани Берри менӯшем, тағир меёбад.
5. Татбиқи технологияи пурарзиш дар афлесун афлесун
Ошиқии афлесун одатан мазлумонро ва ҳанутҳои гуногунро истифода мебаранд ва тамаркуз ба ҳамоҳангсозии бӯи сар, бӯи бадан ва таракати думи баданро истифода мебаранд. Сардори сифати умумии об беҳтар аст, бадани обҳои дугона ва равған беҳтар аст ва думани равған беҳтар аст. Илова бар ин, онро метавон бо аромаҳои дигари мева ҷуфт кард.
5-10% лимӯ ва лимӯ ва себро ба орангҳои ширин илова кунед, агар тару тоза. Барои як мазза ғалтаки ғалладона 20% -и faber Инчунин метавонад 20-30% зарди сурх ё 40% Kumquat илова кунед, бичашед зебо; Вақте ки бо mango 20% ҷуфт шуда, сабз аст Маҷмӯи ананас 30% ва Coconut 10% таъсири омезиши се-якро ташкил мекунад.
Дар тайёр кардани нӯшокиҳои мазлуми норанҷӣ метавонад бо маззаи афлесун ҳамчун бӯи асосӣ, маззаи мевагӣ ҳамчун бӯи ёрирасон ҳамчун бӯи ороме, ки бӯи асосӣ бой шавад, истифода баред. Ба монанди маҳсулоти мушаххас аз таълимоти мушаххас, миқдор аз 2 то 5 ‰ иборат аст.
Вақти почта: Ҷул-26-2024