Мазаҳо аз як ё якчанд пайвастагиҳои органикӣ бо бӯй иборатанд, дар ин молекулаҳои органикӣ гурӯҳҳои муайяни хушбӯй мавҷуданд. онҳо дар дохили молекула бо тарзҳои гуногун муттаҳид мешаванд, то маззаҳо намудҳои гуногуни бӯй ва бӯи хушбӯй дошта бошанд.
Вазни молекулавӣ одатан аз 26 то 300 буда, дар об, этанол ё дигар ҳалкунандаҳои органикӣ ҳал мешавад. Молекула бояд як гурӯҳи атомиро ба монанди 0H, -co -, -NH ва -SH дошта бошад, ки онро гурӯҳи хушбӯй ё гурӯҳи хушбӯй меноманд. Ин кластерҳои мӯй бӯйро ангезаҳои гуногун ба вуҷуд меоранд ва ба одамон эҳсосоти гуногуни бухур медиҳанд.
Таснифи мазза
Мувофиқи сарчашма метавонад ба маззаҳои табиӣ ва маззаҳои синтетикӣ тақсим карда шавад. маззаи табииро метавон ба маззаи табиии ҳайвонот ва маззаи табиии растанӣ тақсим кард. Ҳанутҳои синтетикиро ба маззаҳои ҷудогона, синтези кимиёвӣ ва маззаҳои омехта, маззаҳои синтетикиро ба маззаҳои нимсинтетикӣ ва маззаҳои пурра синтетикӣ тақсим кардан мумкин аст.
Лаззатҳои табиӣ
Маззаҳои табиӣ ба қисмҳои хушбӯи аслӣ ва коркарднашудаи бевосита татбиқшавандаи ҳайвонот ва растаниҳо дахл доранд; Ё хушбӯйҳое, ки бо роҳи ҷисмонӣ истихроҷ ё тоза карда шудаанд, бидуни тағир додани таркиби аслии онҳо. Ба маззаҳои табиӣ ду категорияи маззаҳои табиии ҳайвонот ва наботот дохил мешаванд.
Мазаҳои табиии ҳайвонот
Навъҳои маззаҳои табиии ҳайвонот камтаранд, асосан барои секреция ё ихроҷи ҳайвонот, тақрибан даҳҳо намуди маззаҳои ҳайвонот барои татбиқ мавҷуданд, истифодабарии бештари онҳо инҳоянд: мушк, амберг, бухури сиветӣ, касторан ин чаҳор маззаҳои ҳайвонот.
Таъми табиии растанӣ
Мазаи табиии растанӣ манбаи асосии маззаи табиӣ мебошад, навъҳои маззаи растанӣ бой ва усулҳои табобат гуногунанд. Одамон маълум кардаанд, ки дар табиат зиёда аз 3600 намуди растанихои хушбуй, аз кабили пудинагй, лаванда, пион, ёсумин, донача ва гайра мавчуданд, вале холо хамагй 400 намуди истифодаи самарабахш мавчуд аст. Аз руи сохташон онхоро ба терпеноидхо, гуруххои алифатй, гуруххои хушбуй ва пайвастагихои нитрогену сулфур таксим кардан мумкин аст.
маззаҳои синтетикӣ
Таъми синтетикӣ як пайвастагии маззаест, ки тавассути синтези кимиёвӣ бо истифода аз ашёи хоми табиӣ ё ашёи кимиёвӣ омода карда мешавад. Дар айни замон, мувофиқи адабиёт тақрибан 4000 ~ 5000 намуди маззаҳои синтетикӣ мавҷуданд ва тақрибан 700 намуд маъмулан истифода мешаванд. Дар формулаи мазза, маззаҳои синтетикӣ тақрибан 85% -ро ташкил медиҳанд.
Изолятҳои атриёт
Изолятҳои атр пайвастагиҳои як мазза мебошанд, ки аз ҷиҳати ҷисмонӣ ё химиявӣ аз бӯи табиӣ ҷудо карда шудаанд. Онҳо таркиб ва сохтори равшани молекулавӣ доранд, аммо бӯи ягона доранд ва бояд бо дигар хушбӯйҳои табиӣ ё синтетикӣ истифода шаванд.
маззаи нимсинтетикӣ
Таъми нимсинтетикӣ як навъ маҳсулоти маззаест, ки дар натиҷаи реаксияи химиявӣ ҳосил мешавад, ки ҷузъи муҳими маззаи синтетикӣ мебошад. Хозир бештар аз 150 хел махсулоти хушбуи нимсинтетикй саноатй чорй карда шудааст.
Мазаҳои комилан синтетикӣ
Мазаҳои пурраи синтетикӣ як пайвастагии кимиёвӣ мебошанд, ки дар натиҷаи реаксияи бисёрқадамонаи синтези кимиёвии маҳсулоти кимиёвии нафту кимиё ё ангишт ҳамчун ашёи асосӣ ба даст оварда мешаванд. Ин «ашьёи хоми сунъй» мебошад, ки аз руи маршрути мукарраршудаи синтетики тайёр карда мешавад. Дар ҷаҳон зиёда аз 5000 намуди маззаҳои синтетикӣ мавҷуданд ва дар Чин зиёда аз 1400 намуди маззаҳои синтетикӣ ва зиёда аз 400 намуди маҳсулоти маъмулан истифодашаванда мавҷуданд.
Омезиши мазза
Омехта ба омехтаи якчанд ва ҳатто даҳҳо маззаҳои сунъӣ (ҳанутҳои табиӣ, синтетикӣ ва ҷудошуда) бо накҳати муайян ё бӯи муайян, ки мустақиман барои маззаи маҳсулот истифода мешаванд, дахл дорад, ки онро моҳият низ маълум аст.
Мувофиқи вазифаи маззаҳо дар омехта, онро ба панҷ қисм тақсим кардан мумкин аст: агенти асосии хушбӯй ва агенти хушбӯй, тағирдиҳанда, агенти бӯи собит ва хушбӯй. Аз рӯи ноустувории мазза ва вақти нигоҳдорӣ онро ба се қисм тақсим кардан мумкин аст: накҳати сар, накҳати бадан ва накҳати асосӣ.
Таснифи хушбӯй
Поучер усули таснифи хушбӯйро аз рӯи ноустувории хушбӯй нашр кард. Вай 330 хушбӯйҳои табиӣ ва синтетикӣ ва дигар хушбӯйҳоро баҳо дода, онҳоро аз рӯи дарозии вақти дар рӯи коғаз монданашон ба хушбӯйҳои ибтидоӣ, баданӣ ва ибтидоӣ гурӯҳбандӣ кард.
Поучер коэффисиенти «1» ба онҳое, ки бӯи хушбӯяш дар давоми камтар аз як рӯз гум мешавад, «2» ва ба онҳое, ки хушбӯйаш дар муддати камтар аз ду рӯз гум мешавад, «2» ва ғайра ба ҳадди аксар «100» таъин мекунад. дигар баҳо дода намешавад. Ӯ аз 1 то 14-ро ҳамчун бӯи сар 15 то 60 ҳамчун бӯи бадан ва 62 то 100-ро ҳамчун бӯи асосӣ ё бӯи собит тасниф мекунад.
Вақти интишор: 23 август-2024