Аз нуқтаи назари саноатӣ, хушбӯй барои танзими маззаи бӯи ноустувори модда истифода мешавад, манбаи он ба ду категория тақсим мешавад: яке "маззаи табиӣ" аст, ки аз растаниҳо, ҳайвонот, маводҳои микробӣ бо истифода аз моддаҳои "усули физикӣ" истихроҷи хушбӯй; яке "маззаи синтетикӣ" аст, ки аз баъзе "дистилятсия" ва кислота, ишқор, намак ва дигар моддаҳои кимиёвӣ, ки аз ҷузъҳои минералӣ ба монанди нафт ва ангишт тавассути коркард ва коркарди кимиёвӣ ба даст оварда мешаванд, сохта мешавад. Дар солҳои охир, маззаҳои табиӣ хеле маъмуланд ва нархҳо ба осмон расидааст, аммо оё маззаҳои табиӣ воқеан аз маззаҳои синтетикӣ беҳтаранд?
Ҳанутҳои табиӣ ба ҳанутҳои ҳайвонот ва ҳанутҳои растанӣ тақсим мешаванд: ҳанутҳои табиии ҳайвонот асосан чор навъанд: мушк, цивет, кастореум ва амбергрис; Атри табиии растанӣ омехтаи органикӣ аст, ки аз гулҳо, баргҳо, шохаҳо, пояҳо, меваҳо ва ғайраҳои растаниҳои хушбӯй истихроҷ карда мешавад. Ҳанутҳои синтетикӣ ҳанутҳои нимсинтетикӣ ва ҳанутҳои пурра синтетикӣ доранд: истифодаи ҷузъи табиӣ пас аз реаксияи кимиёвӣ барои тағир додани сохтори ҳанутҳо ҳанутҳои нимсинтетикӣ, истифодаи ашёи хоми асосии кимиёвӣ ҳанутҳои пурра синтетикӣ номида мешавад. Мувофиқи таснифоти гурӯҳҳои функсионалӣ, атри синтетикиро ба атри эфирӣ (дифенил эфир, анизол ва ғайра), атри альдегид-кетонӣ (мускетон, сиклопентадеканон ва ғайра), атри лактонӣ (изоамил ацетат, амил бутират ва ғайра), атри спиртӣ (алкоголҳои равғанӣ, спиртҳои хушбӯй, спиртҳои терпеноидӣ ва ғайра) ва ғайра тақсим кардан мумкин аст.
Маззаҳои аввалро танҳо бо маззаҳои табиӣ омода кардан мумкин аст, пас аз пайдоиши маззаҳои синтетикӣ, атрсозон қариб ки метавонанд бо хоҳиши худ маззаҳои гуногунро барои қонеъ кардани ниёзҳои ҳама табақаҳои зиндагӣ омода кунанд. Барои коргарони саноат ва истеъмолкунандагон, нигаронии асосӣ устуворӣ ва бехатарии ҳанут аст. Маззаҳои табиӣ ҳатман бехатар нестанд ва маззаҳои синтетикӣ ҳатман бехатар нестанд. Устувории мазза асосан дар ду ҷанба зоҳир мешавад: аввал, устувории онҳо дар бӯй ё мазза; дуюм, устувории хосиятҳои физикӣ ва химиявӣ дар худи маҳсулот ё дар маҳсулот; Бехатарӣ ба он ишора мекунад, ки оё заҳролудшавӣ ба даҳон, заҳролудшавии пӯст, асабонияти пӯст ва чашм вуҷуд дорад, оё тамос бо пӯст аллергия хоҳад дошт, оё заҳролудшавӣ ба фотосенсибилизатсия ва фотосенсибилизатсияи пӯст вуҷуд дорад.
Дар мавриди ҳанут, ҳанутҳои табиӣ омехтаи мураккабе мебошанд, ки аз омилҳо ба монанди пайдоиш ва обу ҳаво таъсир мегиранд, ки аз ҷиҳати таркиб ва бӯй ба осонӣ устувор нестанд ва аксар вақт дорои пайвастагиҳои гуногун мебошанд. Таркиби бӯй хеле мураккаб аст ва бо сатҳи кунунии химия ва биотехнология, ба даст овардани таҳлили комилан дақиқ ва дарки ҷузъҳои бӯйи он душвор аст ва фаҳмидани таъсири он ба бадани инсон осон нест. Баъзе аз ин хатарҳо дар асл барои мо номаълуманд; Таркиби ҳанутҳои синтетикӣ равшан аст, таҷрибаҳои мувофиқи биологӣ метавонанд гузаронида шаванд, истифодаи бехатар ба даст оварда шавад ва бӯй устувор аст ва бӯи маҳсулоти иловашуда низ метавонад устувор бошад, ки ба мо қулайӣ дар истифода меорад.
Дар мавриди ҳалкунандаҳои боқимонда, атрҳои синтетикӣ бо атрҳои табиӣ якхелаанд. Маззаҳои табиӣ низ дар раванди истихроҷ ба ҳалкунандаҳо ниёз доранд. Дар раванди синтез, ҳалкунандаро метавон дар доираи бехатар тавассути интихоби ҳалкунанда ва хориҷ кардан назорат кард.
Аксари маззаҳо ва маззаҳои табиӣ нисбат ба маззаҳо ва маззаҳои синтетикӣ гаронтаранд, аммо ин мустақиман ба бехатарӣ рабте надорад ва баъзе маззаҳои синтетикӣ ҳатто аз маззаҳои табиӣ гаронтаранд. Мардум фикр мекунанд, ки табиӣ беҳтар аст, баъзан аз он сабаб, ки бӯйҳои табиӣ одамонро гуворотар мегардонанд ва баъзе ҷузъҳои микроэлементҳо дар маззаҳои табиӣ метавонанд тафовутҳои ночизеро ба таҷриба ворид кунанд. Табиӣ набудан хуб аст, синтетикӣ хуб нест, ба шарте ки истифода дар доираи қоидаҳо ва стандартҳо бехатар бошад ва аз нигоҳи илмӣ, ҳанутҳои синтетикӣ дар марҳилаи кунунӣ назоратшаванда, бехатартар ва барои истифодаи оммавӣ мувофиқтар бошанд.
Вақти нашр: 27 феврали соли 2024